「呷四季」—栗子香菇燒雞
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今天想跟大家分享一道特別的菜色—栗子香菇燒雞！這道料理是看了昉小姐Talk Less的「呷四季」學來的手路菜，調味料部分用香菇素蠔油取代蠔油外，其它部分全部是照著食譜做的，完全沒有更改作法！
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不得不說鮮嫩的雞肉、香甜鬆軟的栗子，還有經典不敗的肥美乾香菇，三者透過特製醬汁融合在一起，味道真的好吃極了！而且不得不說栗子這玩意太美味啦～～越吃越涮嘴😆後悔沒多加幾顆！！
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然後要特別提一下，栗子部分是在市場購入，1包約20-25顆100塊而已，非常經濟實惠呀！要吃的時候用電鍋回蒸一下，就可以直接入菜也非常方便，另外大家也不用擔心做了這道菜之後，栗子無處發揮造成浪費，其實它還能做成栗子炊飯，或是直接拿來當追劇的零嘴都非常適合，完全不用擔心吃不完呀😆
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最後回到這本書身上，昉小姐的「呷四季」，內容上將料理分為春夏秋冬四個部分，每個季節都有著專屬的經典台菜料理，且在照片的拍攝以及文字的撰寫上，都能讓人感覺到十分專業且用心！
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讓我印象最深刻的照片，就是她抱著一個大玻璃罐，裡頭是親手自製的酸白菜照片，非常可愛且有意境！很推薦大家跟著昉小姐，隨季節更迭變換食譜，一起愛上專屬於這片土地，不同時令的季節風味美食唷！從今天起讓我們一起「呷四季」吧！
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🌀材料
🔸去骨雞腿肉250克（全聯賣的1盒）
🔸栗子8顆
🔸乾香菇10朵
🔸香菇水150cc
🔸白砂糖1.5大匙
📝炒糖色用，非調味料
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🌀調味料（1大匙15ml）
🔸香菇素蠔油1.5大匙
🔸醬油0.5大匙
🔸米酒1大匙
🔸番茄醬1大匙
📝醬汁請預先調好，後面直接一鍋燒成！
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🍳作法
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1️⃣調味料預先混合、乾香菇洗淨泡水1小時還原，栗子放入電鍋內鍋，外鍋1杯水蒸熟取出備用。
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2️⃣鍋內放1小匙油，雞皮面朝鍋底平鋪，中小火煎至表面金黃後，將栗子與香菇放入炒香後取出備用。
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3️⃣炒過的油不要倒掉，鍋內放1.5大匙白砂糖，小火炒至融化冒細微小泡且呈琥珀色，放入作法2（雞肉、栗子與香菇），翻炒至食材均勻沾裹糖色。接著將調味料及香菇水入鍋，轉中大火將醬汁燒至剩1/3（濃稠但可流動狀）即完成。
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📖小知識
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